Identificación, origen y modificaciones de los compuestos que incluyen sobre las características espumantes de los vinos "cava"

Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Ciencias, Departamento de Química Agrícola, Geología y Geoquímica. Fecha de lectura: 29-4-9

Synthesis and ionophoric properties of a new series of polyester heterocyclophanes of 3,5-disubstituted 1-methylpyrazole and 2,6-bis(methylene) pyridine

A new series of polyester pyrazolopyridophanes of cyclic 5-7 and acyclic structure 8 has been synthesized. The larger cyclic receptors 6 (36-membered) and 7 (48-membered) show efficient transport of Na+, K+, NH4+ and Ca2+ions. Their acyclic analogue 8is, comparatively a worse carrier of all the above cations. Compound 6is an excellent complexing agent that selectively transports NH4+ ions.We thank Prof. J. M. Lehn suggestion on the synthesis of compounds included in this work which was supported by the research grant no PA 86/0431 from the CICYT, Madrid, Spain

Nuevas perspectivas de la aplicación de los polifenoles como antimicrobianos en enología

Los trabajos emprendidos en los últimos años han confirmado el papel de la fermentación maloláctica en la vinificación. En esta revisión se detallan los efectos de algunos compuestos fenólicos sobre las bacterias lácticas del vino y su crecimiento, además de su potencial efecto antimicrobiano y protector de la salud